SADECE GIDA ÜRETİMİ DEĞİL, DOĞAL BİR SİSTEM İNŞASI: İDAMERA ÇİFTLİĞİ

Gıda hakkında konuşurken çoğu zaman tabaktan başlıyoruz. Oysa bir yemeğin asıl hikayesi çok daha önce, toprağın içinde başlıyor. Nasıl üretildiği, kim tarafından, hangi koşullarda ve neyi göze alarak…

İdamera Çiftliği, bir “üretim alanı”ndan çok daha fazlası. Ferit Uzunoğlu ve Gudrun Wagner’ın birlikte ördüğü bu yolculuk; zeytin ağaçlarının altında otlayan hayvanlardan, peynire uzanan bir emeğin, bilgeliğin ve bilinçli tercihin hikayesi. Kazdağları’nın eteklerinde, doğayla uyumlu ve döngüsel tarım ilkeleriyle kurulan bu çiftlikte; toprak, hayvan ve insan arasında gerçek bir denge gözetiliyor. Kimyasal girdilerden uzak, mevsimsel ve yerel üretimi merkeze alan İdamera’da her ürün, arkasında bir üretim biçimini, bir yaşam felsefesini ve güçlü bir etik duruşu taşıyor.

İdamera Çiftliği ile yaptığımız bu söyleşi, sadece bir üretim hikayesini anlatmıyor. Aynı zamanda günümüz tarım anlayışına, gıda sistemlerine ve “sürdürülebilirlik” kavramının içinin nasıl doldurulması gerektiğine dair samimi ve deneyime dayalı bir bakış sunuyor. Burada büyük iddialar, parlak etiketler ya da pazarlama dili yok. Toprak var, emek var, sorumluluk var.

Bu röportajda; döngüsel ve ekolojik tarımın pratikte ne anlama geldiğini, hayvan refahının bir tercih değil etik bir zorunluluk olduğunu, yerel ve mevsimsel üretimin neden sadece çevresel değil kültürel bir mesele olduğunu konuşuyoruz. Aynı zamanda iklim krizi, su kıtlığı ve toprak yorgunluğu karşısında küçük ama tutarlı adımların nasıl gerçek bir fark yaratabildiğine yakından bakıyoruz.

Gastrorganik olarak bu söyleşiyi yayımlama nedenimiz net: Gıdayı yeniden düşünmek isteyenler için, sahadan gelen gerçek bir sesi paylaşmak. Çünkü geleceğin mutfağı, ancak üretimin geleceğini ciddiye alırsak mümkün.

TOPRAĞI TERKETMEDEN GELECEĞİ KURMAK

Prof. Dr. Uygun Aksoy ile Topraksız Tarım Üzerine

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi başta olmak üzere birçok  kurumda sürdürülebilir tarıma ilişkin araştırmalar gerçekleştiren ve Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği’nin kurucularından olan Prof. Dr. Uygun Aksoy, Topraksız Tarım’a ilişkin sorularımızı yanıtladı. Topraksız tarımın geleceği, sürdürülebilirliği ve insan-doğa ilişkisini nasıl etkilediğini, yalnızca teknik yönleriyle değil, sosyal, ekonomik ve ekolojik boyutlarıyla da ele aldı. Gelin, bu önemli konuyu tüm yönleriyle ele aldığımız röportajımıza birlikte göz atalım.

YILBAŞI HEDİYESİ İÇİN SAĞLIKLI VE ORGANİK ALTERNATİFLER

Yılbaşı sadece kutlamak değil, aynı zamanda sevdiklerimize onları düşündüğümüzü, onlara değer verdiğimizi ve onların sağlığını önemsediğimizi de gösterme fırsatıdır. Bu yıl, geleneksel hediyelerin ötesine geçin, organik ve ekolojik hediyeleri keşfedin. Sağlıklı ve organik alternatifler ile, sevdiklerinize hem sağlık hem de çevre dostu bir armağan sunarak, özel bir deneyim yaşatın.

MAPFRE'DEN SAĞLIKLI YAŞAM PROJESİ

MAPFRE Vakfı (Fundacion Mapfre) yeni nesillerin, sağlıklı beslenmenin ve günlük egzersizin önemini benimsemeleri ve bunu bir hayat pratiği haline getirmeleri amacıyla başlattığı Sağlıklı Yaşam Projesi'ni, İstanbul İl Milli Eğitim Müdürlüğü'nün desteği ile İstanbul geneline yayıyor.

DÜNYANIN TAMAMEN GÜNEŞ ENERJİLİ İLK OTELİ

Maldiveler'de inşa edilen Club Med Finolhu Villas tatil köyü tümüyle güneş enerjisi ile çalışıyor.